Capodanno con Gusto nella Terra dei Bisonti 4 giorni in agriturismo in camera Deluxe

A pochi minuti dal lago Trasimeno, una vacanza tra i sapori e la natura alla scoperta del bisonte, l’animale più grande del nostro continente.

Il ritorno del Re: sua maestà il bisonte

Visita guidata nell’affascinante mondo del bisonte. In questa esperienza scoprirai la vita, la storia e la quotidianità del bovide più grande del nostro continente, oltre a toccare con mano l’etica e la filosofia del nostro allevamento allo stato brado, a uomo assente, volta al massimo rispetto del suo benessere. L'allevamento si trova all’interno di una tenuta di 34 ettari alle pendici di Panicale, uno dei borghi più belli d’Italia, nel comprensorio del Parco del Lago Trasimeno. Durante la passeggiata sarà possibile fare anche del “Bird Watching”, dunque tieni a portata di mano il tuo cannocchiale perché incontrerai facilmente alcuni dei volatili che popolano la tenuta. Scoprirai inoltre come viene valorizzata ogni parte derivante dal bisonte per la creazione di capi sartoriali e della cosmesi all’interno dell'Atelier. Al termine della visita anche tu impazzirai per la tenerezza, la leggerezza e il sapere unico della carne di bisonte.

Programma:

• ORE 11.30: Passeggiata guidata lungo i recinti dai quali sarà possibile vedere da vicino la mandria di bisonti liberi al pascolo, vi spiegheranno la loro gerarchia di branco e racconteranno tante curiosità della loro quotidianità e della loro leggendaria storia. Possibilità di scattare fotografie durante il tragitto, tenete a portata di mano il vostro cannocchiale, perché oltre a poter osservare meglio i bisonti, potrete praticare “bird watching” e magari incontrare anche qualche altro abitante del bosco e della tenuta (daino, capriolo, volpe, tasso, lepre, istrice, cinghiale, nel sottofondo ci accompagnerà il canto del cuculo e il tamburellio del picchio).
• Ritorno in struttura per visitare l'Atelier con possibiltà di acquistare prodotti gastronomici e creazioni sartoriali di pelletteria, e cosmesi.
• Bisonti al tramonto:
  ORE 15.00: Bisonti al tramonto è un'esperienza gastronomica unica che vi permetterà di conoscere il gusto della più tenera carne che esista, la carne di bisonte. Il tutto nel meraviglioso panorama della campagna umbra, seduti a bordo piscina, all'ombra degli ulivi dell'incantevole struttura, affacciati sui pascoli dei bisonti, dove proprio all'ora dell'aperitivo, i bisonti hanno il loro picco massimo di attività, intrattenendoci con i loro giochi e lotte a suon di cornate. Tutta la cena con vista su questi imponenti animali, sarà guidata dal personale di cucina, che svelerà i segreti nella preparazione della carne di bisonte, che si mescola con la cultura umbra della norcineria. Il tagliere tutto a base di Bisonte, salsicce, carpacci, bresaola, salami e crostini, vino del territorio, offre la possibilità di degustare i differenti tagli del bisonte, in una suggestiva atmosfera accompagnata dal dolce ritmo del sole che cala alle spalle dei maestosi animali
  Durata prevista: 2/3 ore circa
  Attrezzatura consigliata: cannocchiale, macchina fotografica
• ORE 21.00: Cenone di Capodanno con menù a base di carne di bisonte.
  

La carne di bisonte, ipocalorica e nutriente

È alquanto buffo pensare che un bisonte, così imponente e selvaggio, possa essere associato a un pesce, eppure la sua carne oltre che essere una vera prelibatezza per palati che cercano un sapore intenso, è una grande alleata per chi presta attenzione al proprio benessere.

Estremamente tenera, altamente digeribile, si scioglie come un burro al palato pertanto non necessita di frollatura, viene venduta fresca risultando di un colore rosso acceso. Il Bisonte fornisce una carne magra, con circa 105 kilocalorie per 100 grammi, il 70% di ferro in più rispetto al manzo, buona presenza di omega-3 e omega-6, solo lo 0,035% di colesterolo, circa l’1,4% di grassi; inoltre contiene fosforo, rame, zinco e le importanti vitamine B6 e B12.

Gusto e tenerezza imbattibili: la carne di bisonte è deliziosa e ben si adatta ai gusti contemporanei in fatto di carne bovina, ha un aspetto brillante, appetitoso ed un gusto eccellente. Ha un sapore rotondo, elegante, persistente al palato, con una punta di dolcezza. Fantastiche le tartare, in griglia superlativa ma stupefacente nelle lunghe cotture a bassa temperatura. Proprio per la sua versatilità è amata dagli Chef per preparazioni gourmet.

Panicale

Panicale è stata definita “una terrazza naturale" sul parco del Lago Trasimeno. Grazie alla rilevanza del suo patrimonio artistico e paesaggistico, viene considerato come uno dei borghi più belli d'Italia. Ricco di bellezze naturalistiche, storiche e culturali, è “teatro” di numerose iniziative e manifestazioni.

Situato in provincia di Perugia, nel cuore dell'Umbria, Panicale conserva intatto il suo fascino medievale con stradine acciottolate, piazze suggestive e antiche mura che racchiudono il centro storico. Tra i luoghi di interesse da visitare nel borgo si trovano:

• Chiesa di San Michele Arcangelo: una chiesa del XIII secolo che ospita affreschi di scuola umbra e un organo del 1664, uno dei più antichi della regione;
• Teatro Cesare Caporali: un piccolo teatro all'italiana del XVIII secolo, considerato una gemma architettonica per la sua elegante struttura e l'acustica perfetta;
• Chiesa della Madonna della Sbarra: situata all'ingresso del paese, presenta una facciata rinascimentale e custodisce opere d'arte di pregio;
• Museo del Tulle: dedicato all'arte del ricamo su tulle, tradizione artigianale tipica di Panicale;

Nei dintorni di Panicale, numerosi sono i luoghi d'interesse da esplorare:

• Lago Trasimeno: il quarto lago più grande d'Italia, ideale per attività all'aria aperta come escursioni in barca, trekking lungo le rive e birdwatching nelle oasi naturali;
• Castiglione del Lago: affascinante borgo sulle sponde del lago, con la maestosa Rocca del Leone e il Palazzo della Corgna affrescato;
• Città della Pieve: paese natale del pittore Pietro Vannucci, detto Il Perugino, offre opere d'arte rinascimentali e un incantevole centro storico;
• Chiusi: città di origine etrusca con un importante Museo Nazionale Etrusco e affascinanti catacombe da visitare;
• Montepulciano: celebre per i suoi vini pregiati come il Vino Nobile di Montepulciano, offre anche un ricco patrimonio artistico e architettonico;
• Paciano: altro borgo medievale inserito tra i più belli d'Italia, con mura trecentesche e una vista panoramica sul lago;
• Piegaro: noto per la tradizione della lavorazione del vetro, ospita il Museo del Vetro che racconta questa antica arte;

Panicale, grazie alla sua posizione strategica, permette di immergersi nella bellezza dell'Umbria e della Toscana, offrendo ai visitatori un'esperienza autentica tra natura, arte e cultura.

agriturismo a Panicale:

Immerso nella splendida campagna umbra a Panicale, uno dei borghi più belli d'Italia, si trova l'unico agriturismo della penisola con allevamento di bisonti allo stato brado.

Circondato da pascoli e boschi, la tenuta in campagna è finemente arredata nello stile tipico dei casali umbro-toscani con un tocco moderno, travi in legno e vista panoramica da ogni camera.

Le Camere

Immagina di entrare in una camera di un agriturismo con travi in ​​legno originali, che creano un'atmosfera rustica e accogliente, dove i soffitti bassi avvolgono lo spazio come un caldo abbraccio. Alcune camere offrono la possibilità di immergersi in uno scenario del tutto unico ed imperdibile, grazie alla vista sui pascoli dei bisonti.

La camera è dotata di aria condizionata caldo/freddo, TV 32'', macchina per caffè espresso, tè e tisane; bagno con doccia spaziosa, asciugacapelli e kit cortesia.

Il ristorante

Nel cuore dell'Umbria la terra è generosa: è qui che vengono allevati i bisonti e nel ristorante, ogni piatto racconta la storia di materie prime naturali, che arrivano fresche direttamente dalla campagna.

Assaporate la delicatezza della carne di bisonte alla griglia, allevato con rispetto nei pascoli dell'agriturismo, e i primi piatti fatti a mano.

È l'unico ristorante in Italia a offrire il bisonte allevato in loco, per un'esperienza culinaria autentica e a km 0, dove anche la carta dei vini è 100% Umbra e propone vini naturali, biodinamici, dop, igt e igp.

Il menù del cenone:

Entrée di Benvenuto

Rocher di fegato di bisonte pralinato alla nocciola

Antipasto

Carpaccio di bisonte, clorofille, senape, vegetali ed elementi croccanti

Radici e Guancia: crema di topinambur e zenzero, cubetti di guancia, elementi croccanti

Primo

Risotto Acquerello cacio e pepe, polvere di lampone e ossobuco di bisonte

Tortello di bisonte brasato, burro e fondo bruno

Secondo

Ribs di bisonte cotta a bassa temperatura, gratin di patate e ortaggi fresch dell'orto

Lenticchia della tradizione

Dessert

Cheese cake al mandarino, terra sbriciolata alla mandorla, salsa al lampone

Panettone del Maestro Pasticciere Iginio Massari